Okinawan Soba Cooking Workshop*Filled to Capacity
What is Okinawa Soba?
What is Okinawa Soba, you might be thinking? Okinawa Soba is chewy noodles, soaked in delicious pork and fish broth; Okinawa Soba is a comfort and soul food to many Okinawans. This classic Okinawan noodle soup is a savory mix of umami tastes including tender stewed pork belly, slices of fish cake, chopped green onion, and red pickled ginger. You now have the opportunity to learn how to cook this dish!
In this workshop, you can experience how the "umami of the dashi" will be changed.
First, you taste a "light Dashi" made from pork only, and then taste again a "new dashi" in which the flavor(umami) has changed by adding of other "bonito(katsuo) dashi". The soup has a deeper flavor due to bonito dashi, and salt is added to help to bring it together at the end. You can experience a special "change of Dashi" taste in this workshop, which you would never have a chance to experience!
Come use your hands and have fun learning how to make soba noodles from scratch and how to prepare the pork for the famous Okinawan Soba. Also, you can learn how to make "Kufa- Ju-shi-" which is often served with Okinawa soba in local restaurants. The recipe is simple and you can easily make it yourself at home. Please join the workshop to enjoy the delicious "Kufa-Ju-Shi-"!!
沖縄そばって何？と思っている、そこの貴方！沖縄そばとは、豚骨とかつおだしを合わせたスープに、歯ごたえのある麺が入った沖縄のソールフードです。沖縄そばは、三枚肉、かまぼこ、ネギ、紅ショウガがのった うまみ、風味豊かな一品です。この機会に一緒に作り方を学びましょう！
今回のワークショップでは、ダシ汁のうま味の変化について体験することが出来ます。
始めに、豚肉のみのあっさりとしたダシ汁を味見した後、カツオだしを追加してうま味が変化したダシ汁を、また味見します。カツオだしが含まれたことで、より深みのある味になったダシ汁に塩を追加することで、最後に味がまとまります。普段、体験することのできない特別な味の変化を本ワークショップで体験することが出来ます！また、沖縄そばの麺を一から作る方法や、有名なそばの具（三枚肉）の作り方を学ぶことが出来ます！
また食堂等で、沖縄そばと共に提供されることが多い「クファジューシー」の作り方も学ぶことが出来ます。作り方はとっても簡単なので、ご自身で簡単に作ることが出来ます。この機会に、美味しい「クファジューシー」もお楽しみ下さい！
Details of Workshop
Date& Time: Friday, 8th December 11:00~ 14:00 (Including eating time)
開催日程：１２月８日（金） １１時～１４時（食事時間を含む）
Venue: Fureai Center in Onna Village
開催場所：恩納村ふれあいセンター内 琉球料理教室
Capacity: 20 people (First-come, First-reserved)
定員：２０名（先着順となります）
Fee:
*Student/Intern 500 Yen
*Non-Student 2,000Yen
参加費
＊学生 ５００円（授業料補助金が下りる為、５００円で参加可能です。）
＊学生以外 2,000 円
Location: Onna Village Fureai Experience Learning Center 5973 Onna, Onna-village, Kunigami District, Okinawa 904-0411
場所： 恩納村ふれあい体験学習センター 904-0411 沖縄県国頭郡恩納村字恩納5973
*You must be able provide your own transportation to and from the event location.
現地集合、現地解散となりますので、ご了承下さい。
What to bring to this workshop.
Apron, Bandana for covering your head, and your own Drink