Public Lecture:"The Science of Creamy Cacio e Pepe" by Daniel Busiello

Join us for the public lecture by Daniel Busiello at OIST!
OISTにて開催される Daniel Busielloによる公開講演に、ぜひご参加ください。
Participants from outside OIST are welcome to attend. For access and parking information, please see: https://www.oist.jp/campus/access-map

本講演は英語で実施され、通訳がございます。アクセスおよび駐車場に関する情報は、以下のページをご参照ください：
https://www.oist.jp/ja/campus/access-map

OIST Address・1919-1 Tancha, Onna-son, Kunigami-gun, Okinawa, 904-0495, Japan
住所：〒904-0495 沖縄県国頭郡恩納村字谷茶1919-1

Title: The Science of Creamy Cacio e Pepe
タイトル：「クリーミーなカチョ・エ・ペペの科学」

Speakers:
Daniel M. Busiello earned his PhD in Physics from the University of Padua in 2018. He subsequently joined the Statistical Biophysics Lab at EPFL as a postdoctoral researcher. In 2022, he was appointed to an independent research position at the Max Planck Institute for the Physics of Complex Systems in Germany, where he established his research line at the interface of information theory, stochastic thermodynamics, and chemical reaction networks. Since early 2025, he has been a Group Leader at the University of Padua. Daniel was awarded the Early Career Scientist Prize in Statistical Physics in 2025 and received the IgNobel Prize in Physics for his work on the phase behavior of Cacio e Pepe sauce.

講演者：
Daniel M. Busiello 博士は、2018年にパドヴァ大学で物理学の博士号を取得しました。その後、EPFL（スイス連邦工科大学ローザンヌ校）の統計生物物理学研究室にて博士研究員として研究に従事しました。
2022年には、ドイツのマックス・プランク複雑系物理学研究所にて独立した研究職に就任し、情報理論、確率熱力学、化学反応ネットワークの境界領域において自身の研究分野を確立しました。
2025年初頭より、パドヴァ大学のグループリーダーを務めています。
また、2025年に統計物理学分野のアーリーキャリア科学者賞を受賞し、さらに「カチョ・エ・ペペ」ソースの相挙動に関する研究によりイグ・ノーベル物理学賞を受賞しました。

Abstract:

Cacio e pepe is one of Italy's most popular pasta dishes, but even (Italian) scientists often fail to prepare the perfect creamy sauce.
Daniel Maria Busiello, a physicist at the University of Padua, also struggled with this—until he had had enough of random trial and error, and approached the problem scientifically.
Together with colleagues (all Italian) from the Max Planck Institute in Dresden, the Institute of Science and Technology Austria, and the University of Barcelona, he set out to uncover the secret of the perfect sauce so that it would turn out right every time.

概要：
カチョ・エ・ペペは、イタリアで最も人気のあるパスタ料理の一つですが、（イタリア人の）科学者でさえ、完璧にクリーミーなソースを作ることにはしばしば失敗します。
パドヴァ大学の物理学者である Daniel Maria Busiello も、同じように苦戦してきました——無作為な試行錯誤に嫌気がさすまでは。彼はこの問題に科学的に取り組むことを決意しました。
ドレスデンのマックス・プランク研究所、オーストリア科学技術研究所、バルセロナ大学の（全員イタリア人の）研究者たちとともに、毎回必ず成功する「完璧なソース」の秘密を解き明かすことを目指しました。

Language: English with Japanese interpretation　
使用言語：英語（日本語通訳あり）

Target audience: All interested in the topic　Freely accessible to all OIST members and guests with registration.
対象者：本テーマに関心のある方すべて　《事前登録制》

Please register from link below:
Event Registration
お申し込み：下記リンクよりご登録ください。
Event Registration

**Entry to the tasting is limited and subject to a lottery selection.**
※ 試食への参加は人数制限があり、抽選制となります。

※ Please note that this event may be recorded and the videos uploaded. In addition, photos may be taken during the event. These are intended for publication online (the OIST website, social media, etc.)※
※ 本イベントは録画され、後日動画が公開される場合があります。また、イベント中に写真撮影が行われる可能性があります。これらはオンライン（OIST ウェブサイト、SNS 等）での公開を目的としています。ご了承のうえご参加ください。